Marktküche

Fisch-Tajine
Wie man es von einem Fischerhafen erwartet, ist Fisch hier die Hauptspeise. Die lokale Spezialität ist Tajine mit Meeraal, Rosinen und karamellisierten Zwiebeln – eine himmlische Kombination aus süß und herzhaft. Alternativ können Sie auch einfach gegrillte Sardinen mit Chermoula (einer Marinade aus Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitrone) wählen.

Flüssiges Gold: Arganöl
Sie befinden sich im Land des Arganbaums. Dieses nussig schmeckende Öl verfeinert Salate und wird gerne zum Frühstücksbrot (Amlou) gereicht. Verwenden Sie unbedingt geröstetes Arganöl zum Kochen und kein Kosmetiköl. Es ist die Seele des Terroirs von Essaouira.

Slow-Food-Philosophie:
Das Kochen in einer Tajine (dem Tontopf) ist langsam, sehr langsam. Dadurch bleiben Vitamine erhalten und die Aromen verbinden sich. Hier essen wir nicht schnell, wir genießen die Zeit.